La+Cena+de+Navidad



Ha llegado la Navidad, y como todos los años, muchas personas se reúnen para celebrar la Nochebuena en familia. Aunque muchas de esas cenas familiares se realizan en los domicilios, los restaurantes también se preparan para acoger a numerosas personas que deciden celebrar estas fiestas disfrutando de un sabroso menú navideño en exquisitas mesas debidamente decoradas... Este año os toca gestionar la organización de una de esas cenas navideñas para vuestro restaurante. Habéis conseguido casi llenar el restaurante y van a ser unos días y una noche de mucho trabajo y preparativos para que todo salga bien...


 * [[image:CenaNavidad_Objetivos.jpg width="233" height="178" link="CenaNavidad_Objetivos"]] || [[image:CenaNavidad_Recursos.jpg width="184" height="171" link="CenaNavidad_Recursos"]] || [[image:CenaNavidad_Evaluacion.jpg width="223" height="179" link="CenaNavidad_Evaluacion"]] ||

Aquí tenéis el cuaderno de equipo que debéis ir rellenando durante el desarrollo del proyecto:



A continuación tenéis el Menú Navideño que habéis ofrecido a vuestros clientes. Los entrantes son comunes para todos los comensales, pero primer, segundo plato y postre son a elegir por cada uno. En la pestaña de Recursos, con el nombre //**""**//, tenéis el listado con las personas que han elegido cada uno de los platos disponibles del menú, de forma que podáis calcular fácilmente cuántos platos debéis preparar de cada tipo. Por otro lado, en el archivo **//""//** aparecen consejos muy importantes relacionados con la cantidad de entrantes, bebidas, bombones, etc. que debéis comprar para abastecer suficientemente a los invitados. Además, al pinchar sobre cada uno de los platos del menú podréis acceder a la receta correspondiente para conocer los ingredientes necesarios. No olvidéis que tenéis que ajustar al máximo las cantidades a comprar de cada producto, luego deberéis tener muy en cuenta para cuántas personas se presenta cada receta y adaptarla a vuestro número de comensales. Algunos platos como los entrantes, el surtido de bombones y las bebidas, sois vosotros los que elegiréis la presentación del plato, la cantidad necesaria a comprar para todos los invitados (siguiendo las indicaciones del Chef) y a partir de ahí estimar el precio definitivo de la cena completa. Para los precios de los alimentos disponéis de los catálogos de las distintas empresas de los que se os ha hecho entrega, y gracias a los cuáles debéis calcular el valor de la compra a realizar. Recordad que aquí también debéis ser exhaustivos a la hora de elegir, buscando siempre la mejor relación calidad-precio y aprovechando las ofertas existentes. En caso de que algún ingrediente no aparezca en dichos catálogos, debéis averiguar vosotros el precio de dichos productos. Igualmente, debéis tener en cuenta cuánta gente necesitaréis para trabajar esa noche como cocineros y camareros, de forma que el servicio sea lo más correcto y rápido posible, teniendo en cuenta los gastos que eso conllevará. Los precios de la mano de obra por hora y otros precios referentes a servicios los podréis encontrar en el apartado de Recursos con el nombre //**""**//. Teniendo en cuenta todo esto, vuestra misión final consistirá en preparar un presupuesto definitivo en el que se recojan todos esos precios, gastos, descuentos, etc. que os permita establecer un precio medio por persona para el menú de Navidad. En la sección de Recursos, con el nombre //**""** //tenéis una hoja de cálculo que puede serviros como ejemplo para preparar el vuestro. La posterior tarea de preparar la cena será después pan comido....

__ **Cena de Navidad 2012/2013 ** __

**ENTRANTES ** Delicias del mar (gambones, langostinos y cigalas) Tabla de embutidos variados (jamón serrano, salchichón, chorizo) Queso curado Salmón ahumado

**PRIMER PLATO (A elegir) ** Ensalada con frutas Sopa de champiñones Ensalada de pasta con bonito

**SEGUNDO PLATO (A elegir) ** Pollo con nueces y patatas en cubo Dorada al horno con patatas, tomate, cebolla y aceitunas Cinta de lomo al horno con patatas

**POSTRE (A elegir) ** Tarta de turrón Arroz con leche Surtido de bombones Pan
 * ~ BEBIDAS: ||~ Refrescos ||
 * ~  ||~ Cerveza ||
 * ~  ||~ Vino ||
 * ~  ||~ <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12pt;">Champán ||